La storia di Soret-Devaux inizia nel 1882, quando Hermas Saturnin Devaux inizia a coltivare un piccolo appezzamento di vigneto, conferendo le uve alle cantine sociali o alle Maisons alla ricerca della tipicità espressiva dei Pinot neri della Côte des Bar.
Ma è nel 1980 che inizia la produzione in proprio dei primi champagnes e l’acquisizione di nuovi vigneti. Alla guida della piccola maison ci sono adesso i fratelli Loïc, che si occupa della vinificazione e Romaric, che cura i vigneti.
La pressatura si avvale di una tradizionalissima pressa in legno “Coquard” che garantisce una quantità inferiore di fecce rispetto ad altri metodi di pressatura.
Soret-Devaux è associato ai viticoltori indipendenti ed ha conseguito il marchio HVE (alto valore ambientale)
