Vitigno: Pinot Nero

Terreno locale Composto da calcare e marne argillose.

Vinificazione
Vendemmia manuale in piccole cassette. In cantina, ogni grappolo viene selezionato rigorosamente a mano su un nastro trasportatore e sottoposto a diraspatura. Segue una lunga fermentazione in tini di legno aperti per 20 giorni prima della pressatura pneumatica. Senza pompaggio e per gravità, il futuro vino viene trasferito nelle cantine in botti di rovere.
Maturazione in botti di rovere per 15 mesi (di cui il 25% in rovere nuovo e il resto in botti di uno e due anni).

Invecchiamento e servizio
Da conservare per 8-10 anni. Temperatura di servizio: 15-16 °C

Questo Aloxe-Corton accompagna felicemente tutte le carni alla griglia o arrosto (bianche e rosse) (anatra, maiale, manzo) e poi stufate in piatti con salsa (stufati, sughi di carne). È quindi il compagno perfetto dei grandi piatti e della selvaggina (dopo 8 anni) e, naturalmente, di tutti i formaggi classici. Un vino piacevole e di buon rapporto qualità-prezzo.