Vitigno: Pinot Nero

Il nostro Bourgogne Hautes Côtes de Beaune viene raccolto su un appezzamento situato in una posizione privilegiata nel cuore di Maranges, vicino al villaggio di Santenay. Il ripido pendio è esposto a est/sud/est e il vigneto copre circa un ettaro.

Terreno locale
Principalmente argilloso e calcareo mescolato a vecchie marne.

Vinificazione
Vendemmia manuale in piccole cassette. In cantina, ogni acino viene selezionato a mano su un nastro trasportatore e diraspato. Segue una lunga fermentazione in tini di legno aperti per 18 giorni prima della pressatura pneumatica. Senza pompaggio e per gravità, il futuro vino viene trasferito nelle cantine in botti di rovere.
La maturazione avviene in parte in botti di rovere e in parte in tini di acciaio inox.

Caratteristiche e stile
Il suo colore rubino anticipa un profumo caratterizzato da autentici aromi di frutti rossi maturi (ribes nero, ciliegia) e sentori selvatici. Al palato, il vino si distingue per la sua grande personalità, con un tono che si armonizza con il tempo, tannini vellutati e un finale leggermente speziato. Il palato rivela il suo terroir con un retrogusto selvatico e originale.

Invecchiamento e servizio
Da bere giovane o da conservare per 4-6 anni. Temperatura di servizio: 15-16 °C.

Consigliamo tutti i piatti a base di pollame e carne bianca, nonché carni arrosto o alla griglia, che si abbinano facilmente a questo vino che si adatta bene ai piatti semplici (salsicce, carni, paté, coniglio alla senape, scaloppine di vitello alla panna o involtini). Si tratta di un vino molto accessibile e di una bottiglia dal carattere piacevole.