Vitigno: Chardonnay

Geograficamente isolata dagli altri vigneti della Borgogna, questa zona possiede una singolarità che deriva dall’originalità del suo terreno e dalla sua posizione geografica. Questo Chablis viene raccolto dai pendii tradizionali e ben localizzati del villaggio, che consentono di produrre ogni anno una qualità ampia e regolare.

Terreno locale Il clima continentale, caldo d’estate e molto freddo d’inverno, con gelate talvolta intense in primavera, nonché le marne calcaree e il terreno sedimentario, consentono di produrre un vino di carattere molto apprezzato.

Vinificazione
Tradizionale. Controllo della temperatura dei mosti. Svinatura dei mosti. Fermentazione alcolica e malolattica. L’affinamento avviene sistematicamente in vasche di acciaio inox per 8 mesi.

Caratteristiche e stile
Dietro il suo bel colore oro pallido con riflessi verde cristallo, il profumo di questo Chablis seduce per la sua finezza e la sua personalità aromatica ed elegante. Al palato si avvertono fresche note di agrumi e lime. Rotondità e finezza, eleganza e persistenza al palato lo rendono un vino goloso ed elegante, ma anche vivace e fresco. È un vero vino di Chablis, distinto e di buona fattura.

Invecchiamento e servizio
Da bere giovane o da conservare per 3-4 anni. Temperatura di servizio: 9-11 °C

Questo Chablis è consigliato per accompagnare tutti i crostacei e i pesci. È ovviamente un ottimo aperitivo. Accompagnerà con successo una fetta di pane con formaggio di capra o una terrina di pesce. Ma anche del salmone crudo marinato o dei gamberi freschi alla griglia. Dopo altri tre anni sarà consigliabile per piatti più sofisticati e cucinati…